Pez Tomillo, un must go del verano malagueño

Sin duda uno de los mejores restaurantes para pasar un buen rato cerca del mar. La decoración es preciosa, y el servio bastante rápido y eficiente.

Tiene una carta pequeña, que van cambiando según la temporada, aunque nunca falta la ensaldilla rusa, las bravas poco picantes y unas tartas de postres para las que hay que dejar hueco si o si.

Mucha gente me había hablado del Pez Tomillo pero nunca se había dado la ocasión de visitarlo. A principios de verano decidí acercarme, por probar algo nuevo, y la verdad que la experiencia fue genial.

Nuestra elección en la primera visita fue, ensalada de presa ibérica, ceviche de atún y carbón de bacalao. De la mayoría de los platos ofertados existe la opción de pedir tapa y ración. La elección fue perfecta.

La ensalada de presa ibérica con mango, tiene una combinación de ingredientes bastante buena. La presa está macerada en salsa de soja, y el sabor saldo que tiene se ve perfectamente compensado con el dulzor del mango. 100% recomendable pero para compartir porque es bastante grande.

Ensalda de presa ibérica

Del ceviche de atún, pedimos la tapa, y la cantidad que nos ofrecieron fue abundante, perfecta para disfrutar de todo el sabor del atún, y que te deja huequito para otros platos. El atún estaba macerado en el punto perfecto, y los demás ingredientes que lo acompañaban, hicieron del ceviche otro recomendable.

Y por último, pero para mi gusto lo más destacado, el carbón de bacalao. No he probado una cosa con un sabor mejor que el de ese lomo de bacalao. A simple vista en el plato, nos encontramos con un trozo de carbón; pero no era más que el lomo de bacalao rebozado en una tempura negra. Lleva de acompañamiento una especie de mayonesa-alioli muy suave pero muy saboroso, y tomates cherrys. Combinación espectacular, de premio.


Por el contrario, platos que no recomiendo, la cresta con queso fundido, ya que es muy normal y muy plana de sabor; el twister de langostinos tampoco es gran cosa, poca cosa para el precio que tiene. El salmón a la brasa, esta exquisito, pero su precio ronda los 9 euros, y no es más que una tajadita de salmón que te deja con ganas de mucho más.


Sitio idóneo para pasar una noche al lado del mar con los amigos de cerveza, y también para celebrar algo con tu pareja. Lo podéis encontrar en el paseo marítimo de Pedregalejos, junto a astilleros; eso sí, si os animáis a ir, id pronto para poder coger sitio en la terraza de arriba que es un sitio ideal o reservad!

Sabor: 8/10

Presentación: 10/10

Decoración del local: 10/10

Entorno: 10/10

Servicio: 10/10

La Burguesita, volverás seguro

Si hay un restaurante que conozca bien, este sin duda es La Burguesita. Situado en pleno centro histórico de Málaga, en calle Moreno Monroy, ofrece una carta de hamburguesas gourmet, que rara vez el que las prueba no vuelve a caer en la tentación.

Dos años hace ya que soy la fan nº1 de este lugar, y se ha convertido en mi favorito del centro sin ninguna duda. Trato super amable por parte de Gonzalo y Marta (propietarios) y hamburguesas increiblemente sabrosas, jugosas y perfectas. 

Todo el mundo que llega allí, me ha puesto siempre en duda mi amor por esas hamburguesas, algunos lo llaman locura, pero todos y cada una de las personas que he llevado a probar las ricas hamburguesas han repetido; y te aseguro que tú también repetirás.

De casi todas las hamburguesas se puede elegir el tamaño: 100 gr y 200gr, y la carta que ofrecen es bastante amplia y variada, cómo para tardar un buen rato en elegir; además constantemente van cambiando su "fuera de carta" del que recomiendo 100% la hamburguesa Togarashi. No tiene más que cebolla caramelizada y salsa togarashi*, pero os soy totalmente sincera cuando os digo que no he probado nada tan sabroso como ese manjar de los dioses que te pone pringada las manos.

Hamburguesa Togarashi, tenéis que probarla si o si

Otra de mis recomendaciones, de las must eat de la Burguesita es la BBQ, sonará a típico, si hamburguesa barbacoa hay en todas partes, pero como esta, ninguna. La salsa es espectacular, y la combinación de ingredientes, perfecta. Una de las personas a las que llevé, en su primera vez comentó: "Esto es lo que una persona espera cuando pide una hamburguesa barbacoa"

A la izquierda la recomendada "Diablo"

Para los amantes del pique, no os podéis ir sin probar la Diablo, magnifica mezcla de sabores, y una salsa picante en su punto, que ya me está haciendo salivar.

Como veis, mi amor por estas hamburguesas es infinito, y os podría recomendar toda la carta, porque todas son espectaculares. De cada una resalta un ingrediente, foie, queso de cabra, leche condensada, (si, leche condensada), quesos, cebolla crujiente, salsa wasabi... que la hace especial, como la de buey, la más cara de la carta, pero que  merece la pena probar al menos una vez.

Si tuviera que poner algún contra de lugar, es que es pequeño y a veces hay que esperar un poco para conseguir coger sitio. A algunas personas no les gusta el hecho de que sean banquetes y una barra lo que haya para disfrutar de las hamburguesas, pero creo que es parte del encanto del local, algo lo hace diferente, y en cierta forma, da sensación de más cercanía con los demás.

Ya sabéis, desde con una pizca de Mornay, os animamos a que probéis La Burguesita.

Yo soy incapaz de elegir favorita, y vosotros?

Sabor: 10/10

Presentación: 9/10

Decoración del ocal: 9/10

Entorno: 10/10

Servicio: 10/10

*Togarashi: Mezcla de especias japonesa, que cuenta con siete ingredientes, chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.

Galerna: Sol, playa y todo buen rollo

Ya está aquí e verano, y ¿qué es de la época estival sin alguna visita al Galerna? Pues para aquel que no haya estado aún (ya estáis tardando) os dejo aquí las características del local, y qué comer! 

El establecimiento está en pleno paseo marítimos de Pedregalejos, pero lejos de lo que los clásicos puedan pensar, el matrimonio paseo marítimo - pescaito en este caso no existe. Galerna está en la antigua zona de "La tortuga" donde todos los establecimientos que podemos encontrar cuentan con ensaladas, pastas, hamburguesas, sandwiches... dándole una vuelta de hoja a la oferta gastronómica servida a los largo de toda la Costa del Sol.  

Sin duda las ensaladas, zumos y hamburguesas Galerna, son protagonistas en los perfiles de Instagram y Facebook de los jóvenes malagueños ¿Quién no ha ido a comer o cenar y a subido a las redes sociales una foto con el mar de fondo? Es que el encuadre del local es espectacular.

QUÉ COMER: los tres protagonistas en la carta de Galerna, son aconsejables: ensaladas, hamburguesas y sandwiches; pero éstas ofrecen una diferenciación con respecto a los demás locales de la zona. Los ingredientes que llevan los elige el comensal según su gusto. Los camareros reparten unos papelitos y un boli, para que cada cliente elija y anote los ingredientes que desee. 

Las hamburguesas en sí, están especialmente buenas ya que cuentan con carne ecológica, y el sabor conseguido es casi inmejorable. 

Las ensaladas buenísimas, muy aconsejable los kikos machacados, y la salsa de mostaza y miel, le dan un sabor increíble; aunque cierto es que normalmente las ensaladas vienen un poco cortas de salsa, por lo que hay que pedir un cuenco a parte para echarle. 

También son muy aconsejables los zumos naturales de licuadora que se ofrecen.

Normalmente no pedimos nunca postre, pero el otro día decidimos pedir tarta de zanahoria con el café, y creo que no fue buena idea, ya que es de las peores carrots cake que he probado. 

Los precios son razonables, y asequibles, al rededor de 10 euros por personas. 

PERO, si, existe un pero, y es que normalmente cundo están todas las mesas ocupadas, el servicio es muy lento, por lo que mi consejo es ir sin prosas, disfrutar de las vistas, de una buena conversación y no desesperarse.

Sabor: 9/10

Presentación: 9/10

Decoración del ocal: 7/10

Entorno: 10/10

Servicio: 5/10

Segunda clasificada en Marbella Crea 2015. Felicidad absoluta

Como muchos ya sabréis, esta semana he partipado en la final de Marbella Crea 2015, y la verdad que el resultado ha sido mas que satisfactorio; un segundo puesto y a muy poca distancia del primero :D

La final fue el martes 16 de junio, los preparativos fueron un poco estresantes, ya que debíamos llevar todos los ingredientes desde casa... Una vez en el IES Sierra Blanca, donde era la final, nos separaron por categoría (cocina tradional malagueña, cocina de autor y cocinan dulce) y nos toco preparar nuestro plato, que en mi caso fue, lomo de bacalao sobre nuestra ensalada malagueña con caviar de naranja y esterificación de aceituna aloreña. 

Fue una expriencia increible, y toda una alegria haber logrado el segundo puesto ante rivales tan duros.

Gazpacho in English!

For my English readers, I give you a recipe of a traditional dish in my city, Málaga. It is called GAZPACHO, and basically it is a vegetable juice, made of tomatoes, onion, garlic, green pepper, cucumber, water, and the seasoning of olive oil, vinegar and salt. The recipe is:

Ingredients:
- 3-4 tomatoes
- 1/4 onion
- 1 green pepper
- 1/2 clove of garlic
- 1 cucumber
- water
- salt
- olive oil
- vinegar

Elaboration:
- Put all the vegetables in a blender, and blen them until liquid.
- Add some water until get the thickness you are looking for.
- Add salt, olive oil and vinegar as if the juice was a salad.
- You can serve it as a sauce or as a juice

I hope you like it!

Gazpacho

Ya llega el veranito y que mejor para disfrutar de el que un gazpachito fresquito! Recetas de gazpacho hay millones, de hecho probablemente no habrá dos iguales, yo os dejo aquí la mía.

Si queréis hacer algún gazpacho de otro "sabor" que no sea el tradicional, lo que debéis de hacer es un gazpacho normal y partir de esa base. Se utilizaría un 25% del jugo del sabor elegido, y un 75% de nuestro gazpacho normal. Esos serían los porcentajes aconsejados para que haya equilibrio de sabor!

Ingredientes

- 3-4 tomates 

- 1 pimiento verde 

- 1 pepino

- Medio ajo pequeño o un cuarto si es grande 

- Un cuarto de cebolla 

- Sal

-Aceite

- Vinagre

-Agua fría

No suelo utilizar pan, porque un zumo con tantas vitaminas, tan sano y natural no merece la pena "estropearlo" con pan. Las cantidades de aliño son al gusto y el agua igual; dependiendo, si quieres un gazpacho más estilo sopa pone menos agua, y si lo quieres más ligero para poner de acompañamiento como bebida, utiliza más agua

Mmmm vaya antojo ahora de gazpachito no?

#queaprovechen ^^ 

Salsa Curry

Seguimos con el día de las salsas, y otra de mis favoritas es la de Curry. El curry tiene un sabor fuerte por lo que hay que ter cuidado a la hora de poner la especia, porque de poner mucho la salsa tendría demasiado sabor.

Esta salsa, me gusta mucho utilizarlo para pollo y arroz; si el arroz es basmati, mucho mejor, porque los sabores se unen perfectamente. Por un lado se haría la salsa, por otro se doraría el pollo en daditos o bien en filetes, depende del uso que se le vaya a dar, y por último, se haría el arroz basmati a parte. Para servir se pondría pollo, arroz y salsa por encima, con la cantidad que cada uno guste.

Aquí is dejo la receta!

Ingredientes: 
- Mantequilla
- Cebolla en brunoise*
- Curry
- Brandy
- Leche de coco (leche)
- Nata
- Sal y pimienta
- Manzana en mirepoix*
- Nuez moscada

Elaboración:
- Picar la cebolla y sofreirla en mantequilla
- Una vez lista, añadir curry con cuidado que no se queme
- Añadir brandy y flambear
- Añadir leche de coco y nata y dejar cocinar a fuego flojo
- Rectificar de sal
- A parte picar la manzana y ponerla con mantequilla, pimienta y nuez moscada
- Añadir manzanas a la salsa y remover

*Brunoise es un tipo de corte con el que el producto se queda picado en dados muy pequeños.
* Mirpoixe es otro tipo de corte en el que el producto queda cortado en daditos medianos.

#queaproveche