Gazpacho in English!

For my English readers, I give you a recipe of a traditional dish in my city, Málaga. It is called GAZPACHO, and basically it is a vegetable juice, made of tomatoes, onion, garlic, green pepper, cucumber, water, and the seasoning of olive oil, vinegar and salt. The recipe is:

Ingredients:
- 3-4 tomatoes
- 1/4 onion
- 1 green pepper
- 1/2 clove of garlic
- 1 cucumber
- water
- salt
- olive oil
- vinegar

Elaboration:
- Put all the vegetables in a blender, and blen them until liquid.
- Add some water until get the thickness you are looking for.
- Add salt, olive oil and vinegar as if the juice was a salad.
- You can serve it as a sauce or as a juice

I hope you like it!

Gazpacho

Ya llega el veranito y que mejor para disfrutar de el que un gazpachito fresquito! Recetas de gazpacho hay millones, de hecho probablemente no habrá dos iguales, yo os dejo aquí la mía.

Si queréis hacer algún gazpacho de otro "sabor" que no sea el tradicional, lo que debéis de hacer es un gazpacho normal y partir de esa base. Se utilizaría un 25% del jugo del sabor elegido, y un 75% de nuestro gazpacho normal. Esos serían los porcentajes aconsejados para que haya equilibrio de sabor!

Ingredientes

- 3-4 tomates 

- 1 pimiento verde 

- 1 pepino

- Medio ajo pequeño o un cuarto si es grande 

- Un cuarto de cebolla 

- Sal

-Aceite

- Vinagre

-Agua fría

No suelo utilizar pan, porque un zumo con tantas vitaminas, tan sano y natural no merece la pena "estropearlo" con pan. Las cantidades de aliño son al gusto y el agua igual; dependiendo, si quieres un gazpacho más estilo sopa pone menos agua, y si lo quieres más ligero para poner de acompañamiento como bebida, utiliza más agua

Mmmm vaya antojo ahora de gazpachito no?

#queaprovechen ^^ 

Salsa Curry

Seguimos con el día de las salsas, y otra de mis favoritas es la de Curry. El curry tiene un sabor fuerte por lo que hay que ter cuidado a la hora de poner la especia, porque de poner mucho la salsa tendría demasiado sabor.

Esta salsa, me gusta mucho utilizarlo para pollo y arroz; si el arroz es basmati, mucho mejor, porque los sabores se unen perfectamente. Por un lado se haría la salsa, por otro se doraría el pollo en daditos o bien en filetes, depende del uso que se le vaya a dar, y por último, se haría el arroz basmati a parte. Para servir se pondría pollo, arroz y salsa por encima, con la cantidad que cada uno guste.

Aquí is dejo la receta!

Ingredientes: 
- Mantequilla
- Cebolla en brunoise*
- Curry
- Brandy
- Leche de coco (leche)
- Nata
- Sal y pimienta
- Manzana en mirepoix*
- Nuez moscada

Elaboración:
- Picar la cebolla y sofreirla en mantequilla
- Una vez lista, añadir curry con cuidado que no se queme
- Añadir brandy y flambear
- Añadir leche de coco y nata y dejar cocinar a fuego flojo
- Rectificar de sal
- A parte picar la manzana y ponerla con mantequilla, pimienta y nuez moscada
- Añadir manzanas a la salsa y remover

*Brunoise es un tipo de corte con el que el producto se queda picado en dados muy pequeños.
* Mirpoixe es otro tipo de corte en el que el producto queda cortado en daditos medianos.

#queaproveche

Salsa pesto

Otra de mis salsa favoritas, y la de mi hermano también (que siempre me la pide cuando viene a casa) es la salsa Pesto. Normalmente se utiliza para platos con pasta, pero yo a veces la utilizo también para acompañar ensaladas (suavizandolo de ajo) o para pescados en papillote, que le da mucho sabor y además y jugosidad.

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 60 hojas de albahaca
- 10 hojas de perejil
- 20 piñones
- 200 ml de aceite
- 100 ml de agua
- 60 gr de parmesano o granapadano
- Sal

Elaboración:
- Majar sal, ajos, piñones, albahaca y perejil
- Añadir aceite, agua hirviendo y queso rallado

Animaos a hacerla porque realmente da muy buenos resultados! :)

#queaproveche

Una de salsas!

Buenas tardes a todos amigos!

La entrada de hoy va dedicada a las salsas. Son una de las partes básicas de la cocina. Una buena salsa puede hacer de un plato insulso, una verdadera delicia. Hay que tener cuidado con elegir la salsa; ya que algunas son ideales para pescados, otro para carnes....

Aquí os dejo alguna de las más utilizadas, y de mis preferidas!

MORNAY

Cómo no podía ser de otra manera, os dejo la receta de la sala Mornay, que le da nombre a este Blog. Es muy fácil de hacer, y seguro que más de uno y más de dos la habéis hecho sin saberlo. Se suele utilizar para hortalizas pescados y mariscos, aunque también se utiliza mucho para huevos y para gratinar. Es una salsa derivada de la bechamel, por lo que también os dejo la receta de la salsa bechamel.

Ingredientes:
Para la salsa bechamel: 
30 grs de mantequilla,
30 grs de harina
½ litro de leche
sal y pimienta
nuez moscada rallada
Para la salsa Mornay
50 cl de bechamel
2 yemas
nata liquida
70 grs de queso gruyere
mantequilla

Mornay hecha por los alumnos del IES Rosaleda

Elaboración 
- Preparar la salsa bechamel: Fundir la mantequilla y agregar la harina, revolver con energía hasta lograr una crema, verter la leche caliente y poco a poco, para evitar que se hagan grumos, salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
- Preparar la salsa Monray: Una vez lista la bechamel, retirar del fuego y agregar las yemas previamente batida y un poco de anta liquida, calentar y agregar el queso rallado bien fino, dejar unos minutos y agregar un poco de mantequilla fundida.