La entrada de hoy va dedicada a las salsas. Son una de las partes básicas de la cocina. Una buena salsa puede hacer de un plato insulso, una verdadera delicia. Hay que tener cuidado con elegir la salsa; ya que algunas son ideales para pescados, otro para carnes....
Aquí os dejo alguna de las más utilizadas, y de mis preferidas!
MORNAY
Cómo no podía ser de otra manera, os dejo la receta de la sala Mornay, que le da nombre a este Blog. Es muy fácil de hacer, y seguro que más de uno y más de dos la habéis hecho sin saberlo. Se suele utilizar para hortalizas pescados y mariscos, aunque también se utiliza mucho para huevos y para gratinar. Es una salsa derivada de la bechamel, por lo que también os dejo la receta de la salsa bechamel.
Ingredientes:
Para la salsa bechamel:
30 grs de mantequilla,
30 grs de harina
½ litro de leche
sal y pimienta
nuez moscada rallada
Para la salsa Mornay
50 cl de bechamel
2 yemas
nata liquida
70 grs de queso gruyere
mantequilla
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| Mornay hecha por los alumnos del IES Rosaleda |
- Preparar la salsa bechamel: Fundir la mantequilla y agregar la harina, revolver con energía hasta lograr una crema, verter la leche caliente y poco a poco, para evitar que se hagan grumos, salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
- Preparar la salsa Monray: Una vez lista la bechamel, retirar del fuego y agregar las yemas previamente batida y un poco de anta liquida, calentar y agregar el queso rallado bien fino, dejar unos minutos y agregar un poco de mantequilla fundida.
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